Recetas liebre francis mallmann biography of william
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Francis Mallmann es un tipo curioso, Argentino, amante de la naturaleza y cocinero.
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Comenzó su andadura entre fogones a los 18 años, pronto se dio cuenta de que necesitaba más formación y se marcho a estudiar a Francia, donde adquirió conocimientos con los grandes chefs del momento.
De vuelta a Argentina (1983) innaguro su primer restaurante, abría solo por la noche, no tenia carteles anunciadores y daba de comer a sus clientes a puerta cerrada, solo con cinco mesas, era muy caro pero selecto y con unos platos excelentes.
Por el día convertía el local en una «escuela de cocina», curiosa dualidad, no contento con esto se introdujo en el mundo de la tele y entre clases y cenas grababa en directo un programa de cocina, que emitía al día siguiente. Todo un «Maestro»
Pronto abandono la “nouvelle cuissine” que aprendió en Francia y volvió a la tierra, a los productos autóctonos, a los fuegos y a las increíbles parrilladas que tan emblemáticas son para los argentinos.